ÇOMÜ ile Federal Coffee Company arasında gastronomi eğitimine yönelik iş birliği protokolü imzalandı
ÇOMÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Federal Coffee Company arasında imzalanan protokol ile öğrencilerin gerçek mutfak ortamında üretim yaparak gelir elde edebileceği bir uygulama hayata geçirildi.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Federal Coffee Company arasında imzalanan iş birliği protokolü kapsamında, gastronomi eğitimine yönelik uygulamalı bir proje başlatıldı.
Öğrenciler yemeklerini sunma fırsatı bulacak
15 Ekim 2026 tarihi itibarıyla başlayacak proje kapsamında ÇOMÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Federal Coffee Company Kepez Şubesi mutfağında öğle set menüleri hazırlayarak satışa sunma imkânı elde edecek. Proje ile öğrencilerin gerçek bir restoran ortamında mesleki deneyim kazanması ve emeklerinin ekonomik karşılığını doğrudan alması amaçlandı.
“Federal mutfak aynı zamanda öğrenme için de önemlidir”
Federal Coffee Company CEO’su Ömer Özgel, projeye ilişkin yaptığı açıklamada, Çanakkale’de gastronomi alanında eğitim alan gençlerin özgüven kazanabileceği ve kendini ifade edebileceği bir alan oluşturmayı hedeflediklerini belirtti. Federal mutfağın aynı zamanda bir öğrenme ve üretim sahası olarak kurgulandığını ifade eden Özgel, proje sayesinde öğrencilerin hem mesleki tecrübe kazanacağını hem de sektörel bağlantılar kuracağını kaydetti.
Proje kapsamında öğrenciler iki farklı gelir modeli ile desteklenecek. Aktif gelir modeli doğrultusunda öğrenciler, Federal Coffee Company’nin altyapı, ekipman ve hammaddelerini kullanarak hazırladıkları set menüleri satışa sunacak. Günlük çalışma esasına dayalı bu modelde, öğrencilerin asgari ücretin 1,5 katına kadar kazanç elde edebilmesi öngörüldü.
Elde edilen karın yüzde 25’i öğrenciye aktarılacak
Pasif gelir modeli kapsamında ise öğrenciler tarafından geliştirilen bir ürünün Federal Coffee Company ana menüsüne eklenmesi durumunda, ilgili ürünün satışından elde edilen kârın yüzde 25’inin öğrenciye aktarılması planlandı. Bu uygulama ile öğrencilerin sürdürülebilir bir gelir modeline dâhil edilmesi hedeflendi.
ÇOMÜ Rektörü Prof. Dr. R. Cüneyt Erenoğlu’nun desteğiyle, ÇOMÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Müesser Korkmaz ile Federal Coffee Company CEO’su Ömer Özgel tarafından yürütülen projenin protokolü kısa sürede tamamlandı. Protokolün, üniversite–özel sektör iş birliğine örnek teşkil ettiği belirtildi.
Ayrıca protokol kapsamında Federal Coffee Company şubelerinde, ÇOMÜ öğrencileri ve akademik personeline yönelik özel indirimlerin uygulanacağı bildirildi.
