“Nevruz’un En Özel Lezzeti: Sümelek Tatlısı”

Ahıska Türkleri, geleneksel tatlarıyla baharı karşılıyor. “Sümelek” tatlısı, bu dönemin önemli simgelerinden biri haline gelmiş durumda. Büyük kazanlarda pişirilen bu tatlı, hem lezzetiyle hem de toplumu bir araya getirmesiyle öne çıkıyor.

Sümelek tatlısı, özellikle Nevruz bayramı ile başlayıp nisan ayının sonuna kadar devam eden dönemde yapılıyor. Hazırlığı oldukça uzun süren bu tatlı, özen ve emek isteyen bir süreci barındırıyor. İçerisinde bulunan un, şeker, tereyağı ve ceviz gibi malzemelerle zenginleştirilen sümelek, her bir aşamasında ayrı bir maharet gerektiriyor.

SÜMELEK TATLISI NASIL YAPILIR?

Özbek halkı için Nevruz, özel yemeklerin ve geleneksel tatların bir araya geldiği özel bir gün. Bu günün sembolü ise sümelek tatlısıdır. Sümelek, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir ritüel ve toplumsal etkinliktir. Anlamıyla ortaya çıkışı hakkında çeşitli rivayetler bulunan sümelek, hazırlanışıyla da dikkat çekiyor.

Sümelek tatlısının yapılışı oldukça zahmetli ve sabır gerektiriyor. İlk olarak, buğday bir tahtaya yayılarak çimleninceye kadar su serpilir ve ardından çekilir. Elde edilen karışımın suyla iyice dağılması sağlanır ve nişastalı sıvı alınır. Bu sıvı, yağ konulan büyük kazanlara eklenir ve 16-18 saat boyunca karıştırılır. Kazanın altının yanmaması için içine ceviz veya taş atılır. Kazanı karıştıran herkes dilek tutar ve dua eder; inanışa göre bu dilekler kabul olur.Sümelek, 5-6 saat demlenmeye bırakıldıktan sonra hazır hale gelir. Özbekler arasında her derde deva ve hastalıkları iyileştirici kuvvet kaynağı olarak kabul edilir. Tatlı, önce yaşlı ve hastalara, sonra da tüm sakinlere dağıtılır. Kasesinden ceviz veya taş çıkan kişinin tuttuğu dilek veya duasının kabul edileceğine inanılır.

Kaynak: NTV Haber-Anadolu Ajansı-Trt Haber